发布日期：2024-10-04 13:29    点击次数：125

炎炎夏日，东莞人在糖水面前是没有原则的。

明明上一秒还在说已经饱到站不起来了，但只要一问吃不吃糖水，大概率得到的答案是“好啊！”

在现在追求低糖低脂的饮食习惯之下，糖水却依旧是很多东莞人心目中的“肥宅快乐水”。

 01 

「吃」不「吃」糖水？

众所周知，东莞的糖水不是用来喝的，都是用来吃的。

东莞“糖水”的范畴很广，它包容海纳了每一个地区的特色并对此进行了改造。

能直接喝的是糖水，要用勺子舀的是糖水，液体的是糖水，固态的也是糖水，料足甜蜜的香芋西米露是糖水，浓稠醇香的芝麻糊是糖水，奶香嫩滑的双皮奶也是糖水，更不要说绿豆沙、红豆沙、番薯糖水等传统粤式糖水。

东莞人的糖水与传统早茶共同拥有一种默契，可以亲自挑选。糖水都放在能保温的蜂窝煤炉上，或者是一辆结实的铁质推车上，揭开盖子就能闻到糖水甜甜的味道。

这时候千万不要害怕麻烦，尽管问阿姨有什么糖水，她们会热情的介绍有哪些糖水，甚至还能让阿姨揭开盖子舀一勺看看。

 02 

糖水，属于

东莞人的甜度

如果说，人是“水”做的，那么东莞人大概率是“汤”和“糖水”的结合体。从小时候两三块钱的糖水一直吃到如今十几块钱，小小的一碗糖水组成了大家人生滋味的其中一味。

很多厚街桥头人的童年回忆，是一家开在村里主干道的糖水店。只在下午开门，每到小学放学就会看见许多家长带着孩子过来打包。

糖水都放在门口，有什么就点什么，店里一般都是传统的东莞糖水，清补凉、红薯糖水、花生糊、红豆沙等等，还有一辆卤水车，卖着串好的卤水串串，偶尔还会有菜干粥等咸粥。

广东省常见的红色瓦砖外墙，粉色地砖，来这里就像回家了一样。店员都是本地的阿姨，时不时还能看到她们和顾客一起聊天谈家常。

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在狼哥眼里，依然还是快准狠，看准了就是干，拍大腿绝对不是狼哥的风格

同样是在厚街的另一家糖水店，开在白濠社区已经30年了，从早开到晚，是很多街坊心目中的糖水“白月光”。

店面虽然有翻新过，但还是保留了它们原有的模样，没有空调，很多人打包回家或者去村口的大榕树一边吹风一边吃。

店里大多数糖水品类保留了传统的粤式糖水口味之余，还结合了一些港式糖水的特点。凭借一款香芋西米露就俘获了很多年轻人的“甜品胃”，单价都在个位数，可以说是老式糖水店的一种初心。

东莞的糖水店大多都开在村里的居民楼下，没有具体的导航地址，或许这就是“家楼下的味道”吧。

虎门的一家糖水店，开在养老院的对面，非常“不务正业”，作为糖水店却因为“炸鸡翅”走红。

“东莞市市凳”红胶凳，糖水店标配方桌，手写黑板的菜单，卤水自助，装修朴实 ，凭借实力过硬赢得街坊们的赏识。

糖水用东莞人常用的描花瓷碗装着，一下就感觉回到了家里，在夏日的午后，来上一碗冰凉的糖水降温降火，搭配上招牌炸鸡翅，感觉一整个人都活过来了。

这跟炙热的夏天简直就是绝配。

在东莞，糖水店通常也代表了“下午茶”，但不止这样。因为在糖水店除了糖水，甚至还能解决午餐和晚餐。这些店铺分散在各个镇街（园区），成为了东莞人的“甜蜜饭堂”。

莞城的这家糖水店就是附近学生和街坊的平价食堂，除了有经典的莞式糖水，还有糖不甩这种传统甜品和格仔饼这种中西结合的产品，甚至还能吃到最地道的东莞龙船饭、咸面等等，简直就是“东莞美食汇”。

店铺开在老城区，掠过了无数人的青春，在里面留下了烙印。回想起来它的味道并不算顶级，但总是能在里面吃到从前的味道，在这里每一次用餐便仿佛进入了时光通道，让人勾起过往的记忆。

有一家糖水店，网友号称是寮步糖水榜榜首，两层大的空间，用玻璃隔开做厨房明档，点单时需要大声喊，不然阿姨阿叔会听不到。

菜单单价都不高，人均15块钱就能吃到扶墙出。种类很丰富，除了有糖水，还有东莞传统卤水，凉拌，炸嘢，糕点等等，应有尽有。

在寮步还有一家开了十三年的糖水店，最出名的是他们的西多士。小小的一个店面，店名写在门口的折叠雨棚上面，不仔细看根本注意不到。

用小碗来装糖水仿佛是东莞糖水店的统一动作，不会太多、吃不完发腻，能做到刚刚好，也是一种人生哲学。

一碗满满都是料的糖水吃进肚子，感觉心里都被甜塞满了，个位数的糖水，是大家触手能即的“平价快乐”。

在万江还有一家宝藏老字号糖水店，店里都是本地阿姨坐镇，每天都有慕名而来的客人。

这里不止做小吃，还有炖汤、包子、面食等，用一份坚守与执着，见证了许多人共同的25年。

店里熬糖水用的还是蜂窝煤，这在科技发达的时代很是少见，让糖水增添了一份怀旧气息。在这里喝糖水都感觉时光流淌得特别慢。

还有一家取名很洋气的糖水店也是在万江，任谁都想不到，这家店里除了卖糖水，还卖东莞大包。

无论是中式的还是西式的包点都能在这里买到，再点上一碗糖水搭配，是“东莞靓仔靓女”最新潮吃法。

在烟火气十足的宵夜档之中，糖水也能突出重围，拥有一席之地。虎门的一家糖水店，开在居民楼，下午三点才开，只有老板自己在打理，网友们总结：撑起了虎门糖水宵夜的半边天。

这里的糖水一吃起来，古早记忆的味道便会袭来。小时候最爱的甜鸡蛋糊，现点现蒸，2份起点，还能把碗打包带回家，下次拿回来，就能把碗的钱退掉。

说到宵夜糖水，就不能不提一家“超长待机型”选手，从早上10点开到晚上1点，承包了许多东莞人的早午晚三餐。

不仅是超长待机，它还是全能型选手，粥粉面饭炸嘢和几十种糖水，一碗黑麻麻的凉粉是东莞人糖水餐桌上的常客。既解决东莞人清热需求的同时，又能满足其口腹之欲，一举两得。

除了凉粉，还有双皮奶，腐竹糖水，西米露等等，随便点都不踩雷。

 03 

煲入面有糖水

自己装来食

东莞的传统糖水大多数偏甜，小时候时常觉得还不够甜，长大后却觉得这丝甜无限放大了。长大后在生活里尝尽了苦楚，靠这份甜似乎能甜化那些的艰难时刻。

东莞的糖水店很多时候都是一些固定客群，他们就像去理发店找熟悉的师傅一样，每隔一段时间便要去一趟报到。

但无论尝过多少家糖水店的甜，我们心里那抹最特殊的甜，永远都是在家里。阿妈熬的糖水甜味最为浓烈，足够浸润一生。

 - 今日累不累啊？要喝糖水吗？ 

 - 煲入面有糖水记得装来食。 

快来分享你的私藏糖水店~

统筹：市委网信办

来源：东莞发布（本文图片已取得作者授权，未经许可不得擅自使用，否则将承担侵权责任和赔偿义务）

策划：林文乐、李秀莹

撰稿：Morri

编辑：李秀莹

校对：陈灿荣

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